"Design for food": progetti e processi della ceramica artigianale

ITS Emiliani, Tecnico Superiore per sviluppo, sostenibilità, design del prodotto ceramico presenta Design for food: il vaso da fermentazione, con un evento aperto al pubblico che si terrà presso la Sede ITS in Corso Baccarini 17, Faenza, il 22 settembre alle ore 11. 

Ogni anno il corso ITS Emiliani sceglie un tema progettuale da sviluppare in collaborazione con aziende e realtà professionali che offrono allo studente la possibilità di sperimentare situazioni lavorative partendo dall’ambito didattico. Per la quarta edizione del corso, ITS Emiliani ha scelto il tema del design per la cucina ed chiesto la collaborazione di Postrivoro (https://www.postrivoro.it) per formulare una proposta di food design. Il tema progettuale è stato inserito nella didattica dei corsi di Metodologia della progettazione, tenuto dal docente e designer Victor Zanotti, e di Metodologia della comunicazione con la docente Laura Zavalloni. Il team di Postrivoro ha proposto di lavorare sui “Vasi da fermentazione”, una tecnica antica di conservazione e trasformazione degli alimenti oggi in forte riscoperta.  Dopo un primo Briefing progettuale gli studenti hanno presentato numerosi progetti alcuni dei quali sono stati selezionati per la prototipazione in ceramica. I vasi realizzati da Patrizia Malizia, Enea Mazzotti e Nadia Mzihri sono stati presentati lo scorso 17 maggio 2017 presso la sala conferenze MIC - Museo Internazionale delle Ceramiche in Faenza, e poi presso Kilowatt alle serre dei Giardini Margherita a Bologna in un laboratorio di food design curato da Valeria Margherita Mosca, una chef  specializzata in fermentazioni e foraging estremo. Grazie alla collaborazione con Ossigeno, la rivista realizzata dall'Agenzia Cambiamenti di Faenza per la casa editrice NutsforLife, i prototipi sono stati esposti all'evento di  presentazione della rivista  Ossigeno #2 al Wood*ing Bar Milano e successivamente impiegati per lo shooting Ossigeno #3. 

La mostra Design for food: il vaso da fermentazione racconta il processo che va dalla progettazione alla produzione di design ceramico di tipo artigianale e industriale, passando dalle tavole grafiche a quelle 3D, dalle formulazioni alle prove smalti e impasti, dai manufatti ai moduli industriali fino al packaging. Le tecniche impiegate riflettono il livello di innovazione dell'industria e del design ceramico contemporaneo che prevedono anche l'impiego di processi produttivi digitali di stampa e della prototipazione 3D. La creazione dei prototipi è avvenuta in sede di laboratorio ITS e presso le aziende partner del corso (soci fondatori) e quelle che hanno accolto i ragazzi in stage.
Sabato 22 settembre interverranno il coordinatore ITS Emiliani di Faenza Viola Emaldi,  Laura Zavalloni, Direttore artistico Agenzia Cambiamenti e docente di Metodologia della comunicazione Corso ITS Emiliani, Gianluca Castellari, uno tra i fondatori di Postrivoro ed i Tecnici Superiori Nadia Mzihri e Patrizia Malizia. Verranno illustrati i progetti presenti all’interno dell'esposizione di prototipi dal titolo Project works/Design for food, visitabile fino al 29 settembre 2018.

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