Un tour nei ristoranti per il re della cucina romagnola: torna la Festa del Cappelletto
La Festa del Cappelletto torna anche nel 2021 con un'edizione speciale. Quattro giorni a partire da giovedì 7 fino a domenica 10 ottobre, nella versione già sperimentata con successo lo scorso anno: un gustoso itinerario in 23 ristoranti e trattorie, laboratori di pasta fresca con le sfogline e, infine, il Cappelletto Tour che durerà più giorni per facilitare la partecipazione del pubblico. Anche quest’anno dunque niente chioschi in piazza, ma tanti piatti di cappelletti comodamente seduti nei 23 ristoranti che aderiscono alla manifestazione.
Il cappelletto è il grande protagonista della tradizione gastronomica romagnola nella quale si esalta il cappelletto tradizionale ravennate, che si differenzia dalla ricetta dell’Artusi e di tanta parte della Romagna, per il ripieno rigorosamente di formaggio. Nella festa diffusa in 23 ristoranti, gli chef proporranno almeno tre versioni dei cappelletti alla ravennate: i Cappelletti per Dante, i Cappelletti in brodo e i Cappelletti al ragù.
Il Cappelletto per Dante, nato nelle due edizioni precedenti, ha ottenuto un grande successo e trova la sua riconferma quest’anno nei menu dei ristoranti aderenti, tanto più che celebriamo il settimo centenario del poeta. L'ispirazione per questo cappelletto speciale si basa sui luoghi che Dante frequentò negli ultimi anni della sua vita a Ravenna, in quella Pineta da cui egli trasse ispirazione per la cantica del Paradiso della Commedia. Sarà quindi un cappelletto paradisiaco, naturalmente ripieno di formaggio, come da ricetta ravennate tradizionale, condito però con i genuini prodotti della pineta, come l’asparagina (o in alternativa l’asparago verde oppure prodotti di stagione come i funghi o il tartufo) e il pinolo. Impreziosito dalla foglia d’alloro e dallo scalogno. Insomma, una vera esplosione di sapori vegetariani in onore del Sommo Poeta.
“L’evento della Festa del Cappelletto è diventato un appuntamento molto atteso, per questo abbiamo voluto svolgere la VI edizione e recuperato anche quest’anno in autunno ciò che non è stato possibile svolgere in primavera - afferma Danilo Marchiani, Presidente dei ristoratori di Confesercenti Ravenna - È una scelta di fiducia e di rilancio dei ristoratori. Accoglieremo il pubblico nei nostri locali in tutta sicurezza, facendo davvero la festa al cappelletto e offrendo a tutti momenti di serenità e di piacere a tavola”.
“Il cappelletto è davvero esaltato da questa festa come piatto identitario della nostra tavola. Malgrado le difficoltà, con questa festa vogliamo dare un segnale chiaro di rilancio che vale per tutto il settore della ristorazione - dichiara Mauro Mambelli, Presidente di Confcommercio Ravenna e dei ristoratori della sua associazione - Per questo sono grato ai ristoranti che hanno creduto ancora in questo progetto e che hanno voluto partecipare anche quest’anno, dopo il successo dell’edizione precedente. Li ringrazio per l'attaccamento che dimostrano ancora una volta a Ravenna, per la voglia di esserci e di dare un contributo alla città. Anche quest’anno facciamo la festa nei ristoranti, con la ferma volontà di dare seguito al nostro impegno e nella speranza di tornare in piazza nel 2022”.
Laboratori di pasta fresca
Accanto alle proposte dei 23 ristoranti, la festa offre 6 Laboratori di Pasta Fresca con la Sfoglina che insegna a tirare la sfoglia, preparare il ripieno e chiudere il cappelletto. I sei laboratori si terranno - secondo i protocolli di sicurezza e le regole del distanziamento e dell’igienizzazione - al primo piano del Mercato Coperto Ravenna, due il giovedì, due il venerdì e due il sabato. Il primo dalle 10 alle 11, il secondo dalle 11.15 alle 12.15. Per partecipare il costo è di 10 euro e i cappelletti che ciascuno prepara se li porta a casa. È obbligatoria la prenotazione al 339.4703606 o alla mail info@festadelcappelletto.it.
I ristoranti aderenti
AKA?MI? CASA&BOTTEGA Via d'Alaggio, 11 - Ravenna - 388 1006909
AL CAIROLI Via Cairoli, 16 - Ravenna - 0544 240326
CA’ DEL PINO Via Romea Nord, 295 - Ravenna - 0544 446061
CA’ DE VE?N Via C. Ricci, 24 - Ravenna - 0544 30163
CUCINA DEL CONDOMINIO Via Oberdan, 36 - Ravenna - 327 6803847
FELLINI SCALINOCINQUE Piazza Kennedy, 15 - Ravenna - 0544 200211
FRICANDO? Via Maggiore, 7 - Ravenna - 0544 212176
L'ALIGHIERI CAFFE? E CUCINA Via Gordini, 29 - Ravenna - 334 1136009
LA GARDE?LA Via Ponte Marino, 3 - Ravenna - 0544 217147
LA TAVERNA DEL MOLINO Circonvallazione al Molino, 3 - Ravenna - 0544 212912
LE TRADIZIONI DI NICK Corso Garibaldi, 67 - Alfonsine (RA) - 0544 84138
MERCATO COPERTO RAVENNA Piazza Andrea Costa, 2 - Ravenna - 0544 244611
NAIF Via Candiano, 34 - Ravenna - 0544 422315
OSTERIA DEI BATTIBECCHI Via della Tesoreria Vecchia, 16 - Ravenna - 0544 219536
OSTERIA DEL TEMPO PERSO Via Gamba, 12 - Ravenna - 0544 215393
OSTERIA I PASSATELLI 1962 DEL MARIANI Via Ponte Marino, 19 - Ravenna - 0544 215206
RISTORANTE AL 45 Via Paolo Costa, 45 - Ravenna - 320 1616761
RISTORANTE DA COA Via Carrarone Chiesa, 29A - Mezzano (RA) - 0544 521661
RISTORANTE MARCHESINI Via Mazzini, 2/6 - Ravenna - 0544 212309
RISTORANTE PIZZERIA MOLINETTO Via Sx Canale Molinetto, 139B - Punta Marina (RA) - 0544 430248
RISTORANTE RADICCHIO ROSSO Via Stradone, 74 - Ravenna - 0544 432288
RISTORANTE VELICO Via Molo Dalmazia, 89 - Marina di Ravenna (RA) - 350 5199860
SERAFINA Via Mariani, 1 - Ravenna - 0544 264737